挽き目はどう選ぶ？
器具に合わせて挽き目を選ぶ。ベージュの5つの挽き方ガイド。
挽き目は、お湯がコーヒーを通過する速さを決めます。細かすぎると苦く、粗すぎると酸っぱく薄い味に。ご注文時には、お使いの器具に合わせて挽いてお届けします。
| 器具 | 選ぶ挽き方 | 粒の感触 | 抽出時間 |
|---|---|---|---|
| エスプレッソマシン | エスプレッソ | 細かい小麦粉 | 25〜30秒 |
| モカポット | モカポット | 細かい食塩 | 4〜5分 |
| ハンドドリップ・カリタ・ドリップマシン | フィルター | 粗めの砂 | 2:30〜3:30 |
| フレンチプレス | フレンチプレス | 粗い海塩 | 4分 |
| ご自宅のミル | 豆のまま | — | — |
できれば豆のままで
挽いたコーヒーは数日で香りが落ちていきます。ミルをお持ちなら豆のままで注文し、淹れる直前に挽くのがおすすめです。
自宅で挽くときは
- 臼式(バー)ミルなら粒がそろいます。プロペラ式は微粉と粗い粒が混ざりがちです。
- まずは器具に合った目盛りから始め、1段階ずつ調整しましょう。
- 古い油分が新しい豆の風味を損なわないよう、数週間ごとにミルを掃除しましょう。